Taze peynir çeşitleri
Hatta onların sınıflandırılması açısından taze peynirler olduğunu duymuş olabilirsiniz. Ama belki bu çeşitli başka adıdır peynir veya peynir ezmesi, hakkında bir şeyler bilmek, umutsuzluğa kapılmayın. Bu unutulmamalıdırTaze peynirler farklı yumuşak doku, onların üretimde zayıf çizgi borçluyum, peynir gibi görünüyorsun. Rıcotta Bu tip, beyaz peynir ve mozzarella aittir. Ve bunların her biri hakkında şimdi bir kaç kelime, böylece genel bir fikir var.
Lor peyniri geleneksel İtalyan peynir bu inek sütü çiftinden oluşur. Hiç otantik İtalyan raviolli, bilirsin denedim, Ricotta olmadan bu yemeğin değil hazırladı.
AmaFeta peyniri geleneksel Homeros'un Odyssey açıklanan tarifi olan bir Yunan peyniri olarak kabul edilir. Bu da benzerinde olduğu gibi, koyun sütü beyaz peynir üretimi oldukça inek veya keçi daha kullanıldığı inanılmaktadır. Peynir Bu tür bir özellik, daha da üretim için kullanılan özel bir tuzlu su içinde kalır, yani sert peynir kendini kapatır.
Mascarpone peyniri - İtalyan peynir yöntemi ile hazırlanan peynir, onun görünümünü, tat ve koku benzersizdir. O gurme ödüllü olan dünyada, hiçbir analogları vardır. Tam tereyağı benzeyen yağ içeriği ve yumuşaklık haklı bir başka denilen Mascarpone krem peynir. Tiramisu pişirme için kullanılır.
İtalyan peynir diğer bir tipi manda sütü üretimi için kullanılır kasar vardır.Hala bir gerçek mozzarella görmedim ediyorsanız, oldukça sıradışı üretim yolunu biliyorum. Süt ılık suda pıhtılaştırır zaman, elastik olur, ve sonra lif ayrılır. Ne zaman geçen sonbaharda sıcak su, sonra sonra diyoruz ve mozzarella topları, içine pıhtılaşmaya başlar.
Peynir preslenmiş nevarenyh Türleri
peynir preslenmiş nevarenyh ana özelliği kendi sabit kabuk. Kendilerini peynir kaşar peyniri, yoğun doku ve hassas tat bir sürü vardır.
Bu tür peynir adı pişirme özel bir yöntemle bahseder. Bazı lor üretimi, elde toplanmış, ezilmiş, ve sonra peynir altı suyu drenaj hızlandırmak için basınç altında özel formlarda ortaya koydu. Biraz daha uzun bir kuru peynir, ancak salamura tedavi gerektirir. Son olarak, bazen turşu gerekli büyük delikli formları, olgunlaşır dönüm ve özel temizleme fırçası kenarları peynir üniforma rengi sağlar. Nevarenыm tarafından, preslenmiş peynir, Gouda, Cheddar, Cantal, pecorino, rebloshon, Mimolette эdamer aittir.
Peynir эdamer - Hollandalı peynir. Inek sütü lezzet zamanla geliştirilmiş, hafif çatlak bir tadı vardır dan yapıldığı ve bu peynir beş yıla kadar sürebilir.
Peynir Gouda ayrıca, peynir Hollandalı türleri için de geçerlidir Inek sütü kullanarak bunu yapmak, ama onun lezzet zengin, baharatlı somun hassas aralıkları için.
İngiliz peynirler, aynı inek sütünden yapılan kaşar peyniri, dahil etmek. Bu nedenle çeşitli marka ile korunmaktadır olmadığını aslında, onun benzerleri tüm dünyada bulunabilir. Ancak gerçek kaşar sadece İngiltere'de yapılan ve sadece bir kaç üreticileri olduğunu.
Quintal, Haute-Savoie peynir - bir Fransız peynir, O yaşlı hafif gölgeler bodrum kokusu - onun kabuk doğru şekli ve kokusu vardır, inek sütünden yapılır. Esnek ve çok sağlam hem de. koku, taze gelen Orekhovo-çim değişir.
Bu peynir adına muhtemelen zaten tahmin ettik pecorino peyniri koyun sütü alan İtalyan peynir yapımında aittir. Belirgin bir özel tadı ile lezzet Sardo mera ve çayır ve Toskana ile bir meyvemsi tadı ile Romantik - Pecorino üç çeşit olduğunu.
Gerçekİnek sütünden Fransa'da üretilen rebloshon peynir, ince kabuk turuncu ve mantı doku ve ceviz kokusu farklıdır. Mükemmel bir tatlı peynir.
Başka bir Fransız peynir peynir Mimolette olduğunu. O da, inek sütünden yapılmış meyve tadında acı bir tat ile özel somun ve meyve kokusu veya katı ile yağlı tutarlılık ya olduğunu.
Pişmiş preslenmiş peynir çeşitleri
İlk basıldığında peynir çeşitleri haşlanmış iyi bir rekabet oluşturan yaklaşık nevarenyh preslenmiş peynir, konuştuk. Bunların arasında biz Emmental, Parmesan ve Beaufort sayabiliriz.
Onun reçete Fransa'da üretilen gerçek peynir Emmental inek sütü gerekir. Ancak, oldukça değerli meslektaşları diğer ülkelerde bu peyniri bulabilirsiniz. Emmental farklı karakteristik meyve ve ceviz tatlı lezzet, ve büyük bir delik pişirme kendi özel şekilde teşekkürler.
Parmesan peyniri - İtalya olduğunu.O da inek sütünden yapılmış, ancak özel bir karışım alır - yağsız süt ve taze akşam sabah. Buna ek olarak, bu parmesan hazırlanması için alınır inek sütü diyet, taze bitki yonca ve saman da dahil olmak üzere, pekçok çok önemlidir. On yıl kadar - Bu peynir önemli olgunlaşma, bir tuz banyosunda olgunlaşır. karakteristik tatlı, meyveli sadece zaman görünür.
AmaBeaufort peyniri özel bir kalite işareti olan Fransız peynir anlamına gelir. Bu peynir adı bunun hazırlanması için kullanılan aynı ad inek süt adından geldi. üretim işlenmiş peynir salamura. Çayır otları ve çiçekleri notaları ile Beaufort hoş meyveli olarak.
Yumuşak peynir çeşitleri
Yumuşak peynir çeşitleri gelince, o unutulmamalıdıronlar da iki türlüdür - plesneveloy kabuk veya obmыtыmy kenarlarından.
Yumuşak tarafındanэpuass, Maroilles, Livarot - brie ve camembert ile plesneveloy kabuk peynir obmыtыmy kenarları, uygular.
Brie Peynir - gerçek bir Fransız peynir, İnek sütü çiftinden oluşur. Onun ayırt edici özelliği beyaz zaplisnivila kabuk. Daha önce, o bütün peynir kralı olarak kabul edildi, bugün birçok hayrana sahip birinci sınıf bir tatlı. Pişirme peynir brie itibaren o ona içkin bir beyaz kabuk vardır, yaklaşık bir ay, olgunlaşması için zaman verin. Koku olarak, meyve Orekhovo-fungal değişir.
İnek sütünden elde Normandy yapılan Camembert peyniri. O kalite ve özel ambalaj onun özel işareti minnettar daha peynir analogları dünyada bulamazsınız - ahşap yaschychku Yuvarlak. Daha önce kötü benzerlik Camembert Brie düşündü. Ancak, zaman geçti ve o peynir dünyasında yer gurur aldı. Camembert farklı yenilebilir kadife plesneveloy beyaz kabuk. O yumuşacık biraz mantar gölge ile çok tatlı bir tadı vardır ve keserken parçalar halinde kırmak için eğilimindedir.
Peynir эpuass obmыtыmy kenarlı Fransız peynir değinmektedir bazen krasnoplesnevыmy veya baharatlı ya da bilinen. Эpuass el yıkama gerektiren sırasında üç ay için, diyor, çok güçlü bir lezzet, güçlü, zengin lezzet vardır.
Maroilles Peynir - Fransız peynir, efsaneye göre ilk Maroilles kasabasında yaşayan bir keşiş yapıldı. Üretim olgunlaşma deniz suyu düzenli peynir perevertan ve yıkama gerektiren boyunca yaklaşık üç ay sürer, kış yaz aylarında sadece meşgul. Bu, beyaz ve kırmızı kalıp görünmez sağlar. Pulp Maroilles sıradışı baharatlı lezzet ve aroması ile temasa gözenekli ve elastik bir altın rengi vardır.
Peynir Livarot - inek sütünden Fransız peynirleri başka tür. Onun kabuk yumuşacık hafif turuncu, çok keskin tat ve koku, ama bu hamuru dökmek değil. Bir ayırt edici özelliği saz beş ince sapı kefen onun Livarot portakal kabuğu vardır.
Biz peynir en yaygın türlerinden sınıflamasına sizi tanıttı. Ancak, bu bulamazsınız diğer çeşitleri anlamına gelmez. Uzmanlar dünyada üretilen peynir fazla iki yüz türlerini içerir dikkat ediniz.