? Kalsiyum kemik, kan pıhtılaşmasını ve su ve tuz metabolizması, sinir sistemi uyarılma, kas kasılması, bazı hormonların eylem düzenlenmesi bina çıkıyor. kalsiyum payı vücut ağırlığı kadar% 15 vardır. Kalsiyum kemiklerin saklanır ve süreçleri sürekli güncellenen meydana yapısal bir elemanı, 1-2 yaş çocukların ise, yaşı 10-15 yıl, ve yaşlılarda daha yavaştır. Bu nedenle, daha fazla kalsiyum vücut, iyi kemik dokusu girer.
 Pişirme ve organik kalsiyum ve diğer elementler ve vitaminler kızartma inorganik formu (% 60) ve insan vücudunun içine almakla geçmesi tuz yatakları geliştirdiğini keşfetmiştir.
 Kalsiyum için ortalama günlük gereksinim 6.12 g., Kalsiyum açısından zengin maydanoz, dereotu (220-240 mg), lahana yaprağı ki, soğan salatası bırakır.
? Potasyum - Vital hücre içi element içeriği su-tuz metabolizması, bazı enzimlerin aktivitesi, sinir uyarılarının iletimi, kan basıncı parametreleri bağlıdır. potasyum günlük yetişkin gereksinimi -. 2-35 gr Potasyum açısından zengin ıspanak, maydanoz, kereviz, alabaşlar, Çin lahanası ve Çin.
? Sodyum kan basıncı, kan bufernosty oluşturma sinir ve kas aktivitesini düzenleyen su-tuz metabolizmasında rol. Su-tuz metabolizması için büyük bir değer potasyum ve sodyum oranı. Sodyum fazlalığı, ateroskleroz, yüksek tansiyon neden olur. Sodyum Günlük talep. 4.6 g sodyum en önemli kaynak tuzu ve tuzlanmış ve salamura sebze.
? Fosfor kardiyovasküler sistem, beyin normal işleyişi için gerekli, kemik yapı yer. İnsan vücudunda fosfor yaklaşık 600-700 gram içerir. Fosfor: Protein, yağ, nükleik asitler bir parçasıdır. Fosfor bileşikleri (adenozynfosfornaya asit ve kreatin fosfat), bir akü enerji düzenleyicileri bitki zihinsel ve fiziksel aktiviteyi aktivatörleri rızık olduğunu. Fosfatlar - sebze Fosfor fosforik asit ve organik tuzlar şeklinde içeriyordu. yeşil bezelye, su teresi, domates, maydanoz (kök), kereviz (yaprak) ile fosforun büyük miktarı.
? Demir dolaşım sistemi için çok önemli, solunum zinciri (sitokromların) hemoglobin bileşenlerinin oluşumu ve bazı enzimlerin etkinliği. Demir eksikliği anemisi ve şiddetli anemi yol açar. İnsanlarda demir yaklaşık 4 gram. Günlük ihtiyaç - 10-15 mg.
 En kolay nedeniyle bunların askorbik asit varlığına bağlı olarak taze sebze demir emilir. Demir açısından zengin ıspanak, kuzukulağı, karnabahar, yeşil bezelye, sebze fasulye, marul, turp.