Karbonhidratların temel işlevleri
Ayrıca, karbonhidrat, ya da başka bir isimle de - sakkaritler, diğer önemli fonksiyonları bir dizi gerçekleştirmek bununla birlikte vücudumuzun enerji ana kaynağıdır.
Her şeyden önce, bu amino asitler ve hücreleri ve insan vücut dokuları içinde ihtiva edilen nükleik asitlerin sentezinde gerekli bir bileşenidir. Ayrıca karaciğer ve kas ve kan şekeri bulunan glikojen rezervi, bir ikmal teşvik karbonhidratları.
Bu bileşiklerin diğer bir önemli özelliği, lipoliz sürecine katılmasıdır. Karbonhidrat yeterli vücut varsa ek olarak, bu karbonhidratlar, böylece sakaridlerin temel fonksiyonu yerine, ihtiyacı enerji üretmek zorunda sıkıntısı vardır, maliyetler yağ ve proteinleri azaltmaya yardımcı olur. Karbonhidratlar yeterli olandan daha fazla, ve böylece, çoğu zaman hareketsiz yaşam tarzı sırasında ortaya çıkan daha az güç tüketimi, varsa, "ekstra" karbonhidrat bir yağ haline dönüştürülebilir. Bu nedenle, yağ ve karbonhidrat biraz değiştirilebilir olarak kabul edilir. Obezite - Ancak, aşırı miktarda türetilmiş karbonhidratlar bizim zaman en acil hastalıklardan biri neden olduğunu hatırlıyorum.
Karbonhidrat çeşitleri ve gıda içerikleri
Bir kişinin bitki kökenli gıdalardan alır karbonhidrat büyük miktarda hayvansal ürünlerin söylenemez. Dolayısıyla, bitkilerde bulunan karbonhidratlar üç tip olarak - monosakaritler, disakaritler ve polisakaritler. Monosakkaritler glikoz ve früktoz, disakaritler vardır - sukroz ve maltoz ve polisakaritler, pektin ve selüloz, nişasta aittir.
Monosakkaridler ve disakkaritler bitkiler bir tatlı tadı veren, suda kolay çözülme özelliğine sahiptir. Karbonhidrat Bu tür yüksek enerji performansı için bilinmektedir. Örneğin, glikoz ve fruktoz hızla ve kolayca vücut tarafından asimile edebiliyoruz ve beyin dokusu ve kaslar için yiyecek ana kaynağıdır. Ancak, fruktoz glikoz daha fazla yağ içine taşımak mümkün değildir. Buna ek olarak, monosakkaritler kandaki normal seviyelerin korunması ve karaciğerde glikojen bazı rezervlerinin oluşturulmasına katkıda bulunmaktadır.
glikoz ana kaynakları kiraz, vişne, ahududu, üzüm, mandalina, erik, havuç, çilek, şeftali, elma, karpuz, kabak vardır. Ayrıca üzüm bulunan Fruktoz, elma, kiraz, karpuz, ahududu, çilek, artı liste ekli armut ve frenk üzümü. Ancak monosakkaritler büyük içeren tüm ürünler tek bal sahiptir.
Yukarıda bahsettiğimiz gibi disakkaritler gelince, onlar, sukroz ve maltoz sunulmaktadır. Sukroz, tabii ki, Sahara yanı sıra, pancar, dynyah, şeftaliler, erikler, mandalina, karpuz, elma, çilek ve havuç bulunamadı. Ayrıca, şeker bağırsak girdiğinde, bu monosakaritler, örneğin glikoz ve fruktoz bölünmüş olduğu not edilmelidir. Saf sakaroz sadece şeker rafine edilir. Bir disakarid olarak, ancak, yine de, aslında, nişasta parçalama sırasında elde edilen bir ara üründür maltoz, yaklaşık Şimdi birkaç kelime. Bağırsak kaçıyor, aynı zamanda glikoz içine maltoz böler. ana kaynağı maltoz un, bira, şekerleme ve unlu ürünleri.
Polisakkaritler elyaf, selüloz, lignin ve pektin protopektin içeren kompleks karbonhidratlar bulunmaktadır. Polisakaritlerin çok sayıda daha kesin olarak bitki hücre duvarlarında bitkisel kaynaklı ürünler, yer almaktadır.
Polisakkarit parçası olan herhangi bir madde, kendine özgü özellikleri vardır. Örneğin, pektin bilinen nadir zhelyruyuschymy özellikleri, bu jel veya başka bir studneobraznыh yemek yapmak için kullanılabilir. Fakat protopektin meyve ve sebze meyveler sonunda yumuşak hale gerçeğini, ve ne zaman tamamen yumuşak karmaşa dönüştü bozulma, açıklıyor. protopektin selüloz ve metal iyonları ile birlikte bir pektin olduğu bir gerçektir. Sonunda protopektin suda çözünürlüğü yüksek olan pektin, hareket eğilimi gösterir. Olgun meyve ve meyve, fırında pişmiş, daha sulu ve ihale haline nedeni budur.
Mideden bağırsağa giren gastrointestinal sistem atık ürünleri, absorbe edebiliyoruz pektinler, bir adam çok önemli bir özelliği için. Bu zararlı mikroorganizmaları, kanserojen ve ağır metaller, yani, bizim vücut için zararlı olan tüm bu maddeleri içerir. Buna ek olarak, pektin ürünleri içinde ihtiva edilebilir tarım ilaçlarının atılımını arttırır. Eserlerini tehlikeli kimyasallar içerir tüm insanlar, pektin içeren meyve ihtiyaç nedeni budur.
Doğa polisakkaritler onları metabolizma sürecinin nihai ürünlerin, yani glikoz bizim vücutta bölünmüş yapar. Nişasta bağırsak içine daha sonra mide girer ve bu nedenle zaman, sonunda tamamen glikoza dönüştürülür olmaya başlıyor.
Bu nedenle, bu karbonhidrat son ürün glikoz olduğu görülmektedir, fazla miktarda insan olarak obeziteye neden olabilmektedir. Birçok uzman, yani nişasta, selüloz ve hemiselüloz, pektin ve diğer maddeler, gerekli karbonhidratlar vücudunun en almalısınız, bu polisakkaritler şeklinde olan adam göre görüşünde olmasının nedeni budur. Bu maddelerin bölme işlemi, örneğin, monosakaritler daha az yağ alabilirsiniz.
Özellikle dikkat ayrıca karbonhidrat içeren hücre zarlarını almak olmalıdır. Bu maddeler gastrointestinal sistemde mümkün peretravytysya olmadığından, çok uzun zaman onlar sadece balast madde olarak kabul edilmiştir. Bugün "Ham lif" olarak bize bilinmektedir.
Kaba liflerin süre önce, vücudumuz için gereksiz kabul çeşitli gıdalar temizlemek için onları zorlayarak edildi. Aslında orada ve rafine ürünler. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan çalışmalar bu kaba lifler dışkıların oluşumuna katkıda olduğunu göstermiştir. Buna ek olarak, peristalsis ve salgı aktivitesi için faydalı uyarır. Buna ek olarak, kaba lifler motor fonksiyon ve safra safra yolları uyarılması normalleşme katkı.
Bütün bu avantajlar yaşlı insanların beslenme kalp hastalığı ve kan damarlarının önlenmesi yanı sıra, ateroskleroz, obezite, kabızlık, safra taşlarına karşı tedavide bir ilave madde için kullanmak ve bunları dahil etmek için izin kaba lifler ihtiva eder.
Ancak, ham lif mide veya onikiparmak bağırsağı ülseri olan insanları kullanmak arzu değildir sayede belirli kontrendikasyonlar, olmadan olmamıştır. Ayrıca, bu ajanlar kolit çeşitli kontrendikedir.
Şimdi polisakkaritler içeren ürünün adı. Çavdar unu, kurutulmuş elma, fasulye, ahududu, yaban mersini, dağ, kayısı, kuru kayısı ve çilek lif çok zengindir. Ayrıca, mantar kaynağı olarak hizmet edebilir, örneğin arpa, arpa, yulaf, mısır ve havuç ve pancar gibi tahıllar. Pektin gelince, yukarıda sözünü ettiği faydası, onlar pancar, erik, üzüm, elma, kayısı, armut, çilek, havuç ve lahana vardır. Hücre zarları bölüm çavdar unu, kurutulmuş meyve, havuç, maydanoz, kabak, marul, patates ve tahıllar vardır.
süt şekeri - karbonhidratlar hayvanın ana temsilcisi bilinen laktoz ve diğer isim olarak kabul edilir. Laktoz süt ve diğer süt ürünlerinde bulunan ve karbonhidrat çok yararlı bir türüdür. Bağırsaklardaki fermantasyon süreçleri sınırlamaya yardımcı olur ve bağırsak son derece yararlı olan laktik asit bakteri gelişimine de yararlı.
karbonhidrat günlük gereksinim
Biz örneğin bir yetişkin diyet alırsak, o zaman bir gün onun vücut karbonhidrat en az 400 gram alması gerekir. Bu yetişkin büyük fiziksel aktivite ile ilgili ise, karbonhidratlar günlük gereksinimi 600-700 gram artırılmalıdır. Bu karbonhidratlar canlılık ana kaynağı oldukları sporcular için de geçerlidir.
Daha kolay karbonhidrat günlük oranını hesaplamak için yapmak için, bazı gıdalarda içeriklerini işaretlemek istiyorum.
Şeker bulunan çoğu karbonhidrat - 100 gram başına yaklaşık% 96. Yani bazen saf karbonhidrat olarak adlandırılan şeker duyabiliyorum yüzden. Ulaşan bal (% 81) ve nişasta (yaklaşık% 78) eklenmiştir. Büyük taneler içinde bulunan karbonhidrat miktarı (yulaf -% 69, buğday -% 64), hem de ekmek (çavdar ekmeği -% 45). Bu nedenle, obezitenin önlenmesi için, karbonhidrat kütle meyve ve sebze, bitki, de elde edilmelidir. Örneğin, üzüm suyu 100 gram başına% 18 karbonhidrat içerir.